উপকরণ: ২০০ গ্রাম ময়দা, তিন কাপ আমের টুকরো, এক চা চামচ মৌরি, এক চা চামচ ছোটো এলাচ, এক কাপ ঘি, ৫০ গ্রাম পরিমাণ খোয়া ক্ষীর, ১০০ গ্রাম পরিমাণ সুজি, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, এক লিটার দুধ, ২৫০ গ্রাম পরিমাণ চিনি ও সামান্য জাফরন।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে কম আঁচে গরম করে নিন। চিনি গলে যাওয়ার পর তাতে এক চামচ দুধ দিয়ে দিন। দুধ-চিনির রস ফুটে গাঢ় হওয়ার পর নামিয়ে ফেলুন।
এখন একটি শুকনো পাত্রে সুজি, ময়দা, মৌরি, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো, আমের টুকরো ও দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে তরল মিশ্রণ করে নিন। এবার একটি কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে চামচ দিয়ে অল্প পরিমাণ করে মিশ্রণ তেলে ছেড়ে ভেজে নিন মালপোয়াগুলো। ভাজা হলে নামিয়ে তেল ঝরতে দিন। তারপর কাজু ও পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আমের মালপোয়া।
